Milano  Dry Aged Dry Aged, è il nuovo progetto di due giovani, chef e maitre, Matteo Ferrario e Stefano Carenzi. La sinergia tra cucina e servizio si concretizza nella ricerca della concentrazione del gusto, nella sperimentazione delle frollature, delle macerazioni, ma anche un profondo studio sul pesce, sui vegetali e con le più moderne tecniche […]