MILANO – Nel panorama della ristorazione milanese, Particolare Milano si distingue per il suo connubio perfetto tra eleganza, tradizione e innovazione. Situato nel cuore di Porta Romana, questo ristorante nasce dalla visione di tre soci con una passione comune: Andrea, lo chef che incarna la creatività culinaria, Luca, il sommelier e maitre, e Mino, il manager che garantisce un servizio impeccabile.
Un’atmosfera raffinata e accogliente
Progettato dagli architetti Rodolfo Sormani, Alessandro Tonassi e Matteo Ranghetti, il design di Particolare Milano si ispira all’eleganza degli anni ’50 e ’60, con arredi di classe, luci soffuse e un’attenzione maniacale ai dettagli. La vera perla del locale è il giardino interno di 100 metri quadrati, un’oasi di verde che regala un’atmosfera rilassante, perfetta per una cena romantica o un pranzo all’insegna della tranquillità. La struttura si adatta perfettamente alle stagioni, con ampie vetrate che trasformano il giardino in una serra luminosa nei mesi più freddi.
La cucina di Andrea Cutillo: creatività e tradizione
La cucina di Particolare Milano porta la firma dello chef Andrea Cutillo, che combina la tradizione partenopea con tecniche innovative. Il menù, in costante evoluzione, segue la stagionalità e valorizza la materia prima attraverso abbinamenti ricercati. Attualmente, le proposte includono:
Antipasti
- Battuta di fassona piemontese, acetosa, caviale di aringa e salsa ponzu.
- Uovo in crosta di panko, crema di patate e porcini.
- Mini hamburger di wagyu, cipolla caramellata, stracciatella e friggitelli.
- Carciofi alla griglia, crema di topinambur, crumble all’aglio, olio e peperoncino.
- Vellutata di ceci, maggiorana, cozze, vongole, pomodorini confit e terra di olive.
- Gamberi alla catalana, pomodorini, sedano, basilico e cipolla.
Primi piatti
- Risotto al timo, porcini, frutti rossi e fonduta di parmigiano.
- Paccheri alla genovese napoletana, besciamella al limone e katsuobushi.
- Chitarra con cotto e crudo di gambero, bisque, lime e burrata.
- Pasta mista, patate, provola, baccalà e polvere di prezzemolo.
Secondi piatti
- Cotoletta di agnello neozelandese, bbq al nero, peperoni e patate.
- Petto di anatra mulard, coste, coulis di lamponi e sale affumicato.
- Pluma iberica, cicoria, salsa di soia e miele.
- Calamaro alla griglia, insalata di broccoli, nero di seppia, carote e zenzero.
- Baccalà mantecato, limone, pepe, polenta e cime di rapa.
- Polpo tre cotture, zucca, catalogna, liquirizia e crudo disidratato.
Dessert
- Panna cotta speziata, mandarino e lingue di gatto.
- Cremoso ai tre cioccolati, gelato al whisky e sablè al cacao.
- Cake alle castagne, pere e marron glacé.
- Tiramisù “Particolare”, la versione speciale della casa.
Un’eccellenza nei vini: la carta curata dal sommelier Luca Beretta
L’abbinamento tra cibo e vino è uno degli elementi distintivi di Particolare Milano. La carta dei vini, selezionata con cura dal sommelier Luca Beretta, privilegia piccoli produttori italiani e offre una vasta gamma di etichette, dalle bollicine di alta qualità ai vitigni autoctoni.
Un’offerta gastronomica versatile
Particolare Milano offre un servizio che va oltre la cena tradizionale. Il locale è aperto per:
- Aperitivo (18:00-20:00) con finger food raffinati.
- Pranzo e Cena con menù alla carta o degustazione.
- Eventi privati, come cerimonie, pranzi aziendali e feste di laurea.
- Business Lunch (martedì – venerdì) con proposte curate.
Un’anima green e sostenibile
Oltre alla ricerca della qualità gastronomica, Particolare Milano si impegna per la sostenibilità: il locale è plastic free, combatte gli sprechi e utilizza solo energia proveniente da fonti rinnovabili grazie a Lifegate. La selezione delle materie prime avviene con grande attenzione alla filiera, con il supporto di “Friend of the Sea”.
Prenotazioni e contatti
Per vivere un’esperienza enogastronomica unica, Particolare Milano accoglie i suoi ospiti in un ambiente esclusivo e raffinato. Un luogo dove ogni dettaglio conta, e dove ogni esperienza lascia il segno.
Telefono: 02 47755016
Email: info@particolaremilano.com
Sito Web: www.particolaremilano.com
