A quasi un anno dall’apertura, la Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi – inaugurata a dicembre 2024 in via Gian Giacomo Mora 18 a Milano – si conferma una delle esperienze gourmet più raffinate della città.
Situata all’interno di un’antica scuderia settecentesca, è la prima fabbrica bean-to-bar del centro di Milano, un luogo dove artigianalità, tecnologia e cultura del cacao si intrecciano in un percorso immersivo che esalta uno degli ingredienti più preziosi al mondo.
Un viaggio sensoriale tra artigianalità e innovazione
La Fabbrica del Cioccolato ha attirato fin da subito appassionati, turisti e professionisti dell’hôtellerie grazie a un format esclusivo: la produzione del cioccolato direttamente dalle fave di cacao, fino alla tavoletta finita.
Il tour guidato, oggi tra i più richiesti in città, si apre nella sensory room, dove – grazie alla Virtual Reality 360° – i visitatori vengono trasportati in una piantagione peruviana per vivere le fasi di raccolta, fermentazione ed essiccazione del cacao.
Segue la sala di torrefazione, cuore operativo della fabbrica, dotata di un impianto a induzione di ultima generazione, e la cioccoteca, ambiente a temperatura e umidità controllate dove il cioccolato riposa tra spezie, tè e infusi.
La visita termina nel laboratorio, dove la macinazione lenta a pietra (fino a 80 ore) regala un cioccolato dalla texture setosa e dagli aromi purissimi.
Le degustazioni: i grand cru del cacao secondo Rizzi
Nel 2025 sono state introdotte nuove esperienze di degustazione dedicate ai veri intenditori: percorsi sensoriali che raccontano la complessità dei grand cru firmati Enrico Rizzi.
Dal Chuao al Porcelana venezuelano, fino ai monorigine di Madagascar e Perù, ogni degustazione è accompagnata da una scheda tecnica, proprio come avviene per le grandi etichette enologiche.
La boutique interna propone più di 35 tavolette millesimate, declinate in bianco, latte, fondente e massa pura: ognuna espressione di un territorio e di una specifica annata.
Un modello autentico di lusso sostenibile
La Fabbrica del Cioccolato è un manifesto di lusso etico e responsabile.
Le bucce delle fave di cacao vengono recuperate e inviate a una cartiera per la produzione di carta ecologica, esempio concreto di economia circolare.
Un approccio coerente con la filosofia di Rizzi: eleganza, purezza della materia e sostenibilità al servizio dell’esperienza.
Enrico Rizzi: l’eleganza del gusto milanese
Con oltre quindici anni di esperienza, Enrico Rizzi è oggi una delle figure più raffinate dell’alta pasticceria italiana.
La boutique di via Correnti 5 è un riferimento per macaron, praline e creazioni tailor-made per hotel e ristoranti di lusso.
Ma è con la Fabbrica del Cioccolato che Rizzi esprime la sua visione più completa: un luogo che unisce gastronomia, design e tecnologia, incarnando una Milano in continua evoluzione.
Un anniversario da celebrare
A dicembre 2025 la Fabbrica del Cioccolato festeggia il suo primo anno con un calendario di eventi esclusivi, masterclass e visite speciali dedicate agli amanti del cacao d’eccellenza.
Un’occasione per scoprire – o riscoprire – uno degli indirizzi più affascinanti della città, esempio perfetto di un nuovo modo di vivere il lusso: attraverso conoscenza, esperienza e piacere autentico.
Informazioni utili
Fabbrica del Cioccolato – Enrico Rizzi
📍 Via Gian Giacomo Mora 18, Milano
📅 Aperta dal martedì alla domenica (visite su prenotazione)
🌐 www.enricorizzi.com
